berufe:weissbaecker
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Ein Weißbäcker verarbeitet helles Mehl zu Weißbrot, Brötchen und ähnlichen Backwaren. Je nach Region wurde bis ins 19. Jahrhundert zwischen einem Weiß- und Schwarzbäcker (verarbeitet nur dunkles Mehl) sowie Zuckerbäckern bzw. Konditoren (stellen Süßwaren her) und Pfefferkuchenbäcker (Lebkuchenherstellung) unterschieden. Jeder dieser Berufe war in eigenen Zünften organisiert.
Bäcker oder Bäckerin ist eine Person, die das Bäckerhandwerk ausübt, also Brot, Brötchen, Kleingebäck und feine Backwaren backt. Bäcker ist ein Handwerks- und Ausbildungsberuf. Eine zur Ausübung dieses Berufs eingerichtete Arbeitsstätte nennt man Bäckerei.
Der Beruf des Bäckers war früher höchst angesehen.
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