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-Ein **Weißbäcker** verarbeitet helles Mehl zu Weißbrot, Brötchen und ähnlichen Backwaren. Je nach Region wurde bis ins 19. Jahrhundert zwischen einem Weiß- und Schwarzbäcker //(verarbeitet nur dunkles Mehl)// sowie Zuckerbäckern bzw. Konditoren //(stellen Süßwaren her)// und Pfefferkuchenbäcker //(Lebkuchenherstellung)// unterschieden. Jeder dieser Berufe war in eigenen [[Zunft|Zünften]] organisiert.
-Bäcker oder Bäckerin ist eine Person, die das [[Bäckerhandwerk]] ausübt, also Brot, Brötchen, Kleingebäck und feine Backwaren backt. Bäcker ist ein Handwerks- und Ausbildungsberuf. Eine zur Ausübung dieses Berufs eingerichtete Arbeitsstätte nennt man Bäckerei.
-Der Beruf des Bäckers war früher höchst angesehen.